Salát ze sójových klíčků a mandlí

Ingredience: (pro 2 osoby)
červená paprika, zelená paprika, žlutá paprika, mandle, olivový olej extra vergine, cibule, rozinky, sójové klíčky, hrubá mořská sůl

Postup:
Nejprve namočte do vlažné vody rozinky (70 g) a nechte je nejméně 20 minut bobtnat. Mezitím krátce spařte mandle (70 g) ve vroucí vodě, zchlaďte, oloupejte a pečlivě vysušte. Na pánvi se širokým dnem a nejlépe s nepřilnavým povrchem je pražte pomalu a na sucho, dokud nezačnou zlátnout. Ihned poté odstavte. Dobře omyté papriky (dohromady 100 g) zbavte jádřinců a žebroví a nakrájejte na 0,5cm proužky. Oloupanou malou cibuli (40 g) rozkrojte napůl, nakrájejte na plátky a přidejte k paprikám. Opláchněte sójové klíčky (200 g) a přidejte k zelenině. Ve velké míse nejprve na zeleninu namelte hrubou mořskou sůl (špetka), promíchejte a nechte okamžik odpočinout. Poté přimíchejte kvalitní olivový olej extra vergine (20 ml), opražené mandle a zcezené rozinky. Dle chuti dosolte.

 .....další recepty najdete ZDE.

Zdroj: AMBIENTE